【前沿资讯】康奈尔大学：替代肉类可以更可持续地养活人类

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。）

近日，康奈尔大学研究人员参与撰写的一份联合国报告指出，当前的食物系统无法持续地为全球提供健康饮食，而人造蛋白质（如实验室培育的肉类、由微生物生产的富含蛋白质的食品以及模仿肉类味道和质地的植物性食品）可能会成为替代蛋白质的组成部分，有助于改善食物系统的可持续性。

欧洲和北美的人均肉类消费量是亚洲和非洲的8倍。尽管高收入国家越来越多的人正在减少或消除动物性食品，但由于发展中国家的人口增长和收入增加，预计到2050年全球肉类消费量将增加约50%。

这份联合国报告讨论了与传统动物性产品相比，这些替代品的生产过程和挑战、消费者和市场对产品的接受程度，以及环境、健康、社会经济和动物福利方面的考虑。该报告描述了三种主要的新型肉类替代品：仿制肉类感官元素的植物性食品；人造肉，也被称为实验室培养肉或细胞农业，它是从活体动物身上提取细胞，然后在生物反应器中培养，以产生肌肉、脂肪和其他类型的细胞；以及利用真菌和细菌等微生物制造富含蛋白质的发酵产品。

报告称，政府可以通过“支持开源研究、确保监管审批透明且精简、采取循证政策”的方式支持新型肉类替代品，以及“减少或重新分配目前对工业化畜牧业的补贴，确保食品价格反映实际成本”。

来源：Cornell Chronicle

更多干货欢迎订阅 [中农四方]公众号：zhongnongsifang